ハンバーガーにいくらまでなら出せる？ 消費者が考える食品の上限価格と適正価格：今日のリサーチ

クロス・マーケティングが食品の価格に関する調査を実施。身近な食品の最適価格や「最近、ぜいたく品になってきたと感じるモノやサービス」を分析しています。

[ITmedia マーケティング]

　2022年以降、食品の値上げが続いています。クロス・マーケティングは全国の20〜69歳の男女を対象に「価格に関する調査（2024年）」を実施しました。有効回答数は1100件です。

　今回の調査では、「ペットボトル飲料」「卵」「食パン」「カップラーメン」「ハンバーガー」の適正価格をPSM分析で算出しています。PSM分析とは、ある商品やサービスについて「高過ぎて買わない金額」「高いと感じ始める金額」「安いと感じ始める金額」「安過ぎて品質が不安になり始める金額」といった価格に関するの4つの質問をすることでモノやサービスの受容価格帯や最適価格を明らかにする分析手法です。

最近、“ぜいたく品”になってきたと感じるモノやサービスは？

　PSM分析の結果、それぞれの食品の最適価格（最も商品を買う人が多いと想定される価格）は、ペットボトル飲料（500ml）が130円、卵（10個）が199円、食パン（1袋）が180円、カップラーメンが149円、ハンバーガーが299円でした。2023年5月の調査と比べ、卵とハンバーガーの「上限価格」（これ以上高い価格になると市場に受け入れられなくなる価格）、「妥協価格」（この程度の価格なら買っても良いと思う価格）、「下限価格」（これ以上安いと品質に不安を感じられるようになる価格）はいずれも下がっています。特にハンバーガーの上限価格は2023年5月の699円から約200円低下し、500円となっています。

食品のPSM分析結果（出典：クロス・マーケティング、以下同）

　それでは、買おうと思っていた食品の価格が思ったより高かった場合、多くの生活者はどうしているのでしょう。最も多い回答は「代わりになる、別の種類の食品を買う」（35.3％）でした。次いで「その食品を買うのを諦める」（34.3％）、「賞味期限間際で割引になっているものを買う」（31.4％）が多い結果でした。これら上位3項目は2023年調査と大きな差はありませんが、今回の調査で4番手だった回答「他で安く売ってる店が無いか探す」は22.5％にとどまり、前回調査から6.4ポイント減少しています。

買おうと思っていた食品の価格が思ったより高かった場合の行動

　「最近、ぜいたく品になってきたと感じるモノやサービス」で最も多かった回答は、「外食」で124件。フリー回答で「普段使いの店から、ちょっと特別な店まで全体的に値段が上がっているので」といった声がありました。外食以外では、「魚・海産物（うなぎ・サンマなど）」（87件）、「旅行」（62件）、「自動車」（43件）が多い結果でした。

最近、ぜいたく品になってきたと感じるモノやサービス